2. En una arrocera con aceite caliente, sofríe la cebolla y el ajo.
3. Añade los mejillones y la mitad del caldo de pescado. Tapa la arrocera y cuece por 10 minutos. Rectifica la sazón.
4. Retira los mejillones y vierte el caldo restante, agrega el pimentón y el azafrán. Incorpora el arroz, los chícharos, los ejotes y el pimiento.
5. Cuando alcance el hervor, tapa la arrocera y baja la flama. Cuece por 15 minutos, añade los mejillones, vuelve a tapar y cuece hasta que el liquido se haya consumido casi por completo, Sirve la paella.