PREPARACIÓN:
1.
En una cazuela de barro amplia se derrite la manteca y se añade la cebolla picada... se sofríe a fuego medio por unos minutos, se agrega el chorizo y se fríe a fuego un poco mas alto hasta que este dorado cuidando que no se pase de dorado porque los frijoles puercos tomarían un sabor amargo.
2. Se agrega la lata de sardinas escurridas y se fríen unos minutos solamente para que se combinen con el sabor del chorizo y la cebolla. Se agregan los frijoles.
3. Debe seguir removiendo constantemente Una vez que los frijolitos estén soltando el primer hervor, se agrega el jugo de la lata mediana de chiles jalapenios y se sigue revolviendo bajando el fuego a fuego medio lento, sin dejar de mover por 20 min.
4. Se agregan las tiras de queso chihuahua para gratinar y el chile jalapeño en rajitas para decorar
5. Servir con guarnición de arroz Schettino.